3 Cách Làm Xôi Xéo Hà Nội Chuẩn Vị

Gói xôi xéo vàng thơm, ngọt bùi được bọc trong lá chuối, lá sen khiến người ăn nhớ mãi không quên. Vậy bạn có muốn biết công thức nấu món xôi xéo thơm ngon như vậy không? Tham khảo bài viết sau đây để biết cách làm xôi xéo chuẩn vị nhất.

Hướng dẫn làm xôi xéo Hà Nội chuẩn vị

Món xôi xéo Hà Nội

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g gạo nếp.
• 200g đậu xanh.
• Hành khô, bột nghệ.
• Đường cát, muối.

Cách làm xôi xéo Hà Nội

Cách nấu xôi xéo Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp khi mua về bạn nhặt sạch sạn cát rồi vo sạch. Tiếp đó đổ nước ngâm qua đêm.

Ngâm nếp và đậu xanh

• Sau 8 tiếng bạn chắt khô nước rồi cho 2 thìa bột nghệ vào chảo đảo đều. Ướp thêm 2 tiếng để nghệ bám đều hạt gạo.
• Đậu xanh nhặt hết hạt hư rồi cho vào chậu nước ngâm khoảng 3 tiếng. Sau đó rửa sạch rồi cho đậu vào nồi cơm điện, cho thêm nước vào bật nút nấu chín. Khi đậu chín thì cho 1 thìa đường và 1 thìa muối vào đảo đều, hấp trong vòng 30 phút.
• Đậu xanh khi chín vớt ra để ráo. Tiếp đó cho đậu xanh vào cối giã nát. Tiếp nữa nặn đậu thành khối tròn rồi cắt thành lát mỏng đều, xếp ra đĩa.
• Hành củ lột vỏ, thái nhỏ rồi đem phi vàng. Sau đó vớt hành ra giấy thấm dầu.

Bước 2: Nấu xôi

Hấp xôi

Gạo nếp sau một đêm bạn vo thêm lần nữa rồi cho vào nồi cơm điện. Bạn cho thêm 1 ít muối rồi đảo đều và nấu trong vòng 30 phút là được.

Bước 3: Thành phẩm

Đơm xôi xéo vào lá chuối sạch hoặc ra đĩa. Tiếp đó bạn cho đậu xanh và hành phi lên trên. Món xôi xéo Hà Nội khi hoàn thành sẽ có màu vàng từ nghệ, khi ăn vô cùng dẻo thơm.

Cách làm xôi xéo bằng xửng hấp

Hướng dẫn làm xôi xéo bằng xửng hấp

Chuẩn bị nguyên liệu

• 600g gạo nếp hoa vàng.
• 200g đậu xanh cà vỏ.
• 10g bột nghệ, 50g hành khô.
• Muối.
• Mỡ gà/mỡ lợn.

Các bước làm xôi xéo bằng xửng hấp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp mua về vo sạch. Sau đó ngâm trong nước có pha bột nghệ từ 6-7 tiếng.
• Đậu xanh vo sạch với nước trong. Sau đó ngâm trong nước lạnh tầm 5 tiếng.
• Mỡ heo bạn chiên vàng lấy nước mỡ.

Bước 2: Phi hành

Hành bóc vỏ, thái lát. Tiếp đó đun mỡ sôi rồi cho hành vào. Khi hành vàng thì giảm lửa, vớt ra rồi để trên giấy thấm dầu.

Bước 3: Cách làm xôi xéo – Hấp đậu xanh

Cho phần đậu vào chiếc nồi rồi cho 1 muỗng muối và đổ nước ngập đậu. Sau đó bắc nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ rồi đun đến khi đậu chín nhừ.

Khi đậu chín thì bạn cho 2 muỗng dầu ăn vào trộn đều rồi dùng muỗng tán ra. Chờ đậu nguội thì vo tròn thành viên.

Nếu trường hợp đậu chưa nhuyễn thì cho vào nồi giã nhuyễn hoặc máy xay để xay đậu.

Bước 4: Hấp xôi

Bạn cho nước vào nồi hấp. Sau đó cho xửng hấp lên trên rồi cho nếp từ từ lên. Sau đó điều chỉnh nhiệt độ vừa phải rồi hấp trong vòng 30 phút để xôi chín mềm. Khi xôi chín thì cho 2 muỗng dầu ăn vào trộn đều.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi món xôi xéo đã chín thì bạn chỉ cần dùng đũa cho xôi ra lá chuối lau sạch. Tiếp đó cắt đậu xanh thành lát mỏng rồi rắc hành phi lên trên là có thể thưởng thức món xôi xéo nóng hổi.

Cách làm xôi xéo dừa thơm phức

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g gạo nếp.
• 200g đậu xanh.
• Mỡ gà.
• 1 quả dừa.
• Hành tím.
• Chà bông.

Hướng dẫn làm xôi xéo dừa

Bước 1: Ngâm nếp và đậu xanh

Gạo nếp mua về cho vào thau lớn rồi cho nước sạch vào ngâm để nếp mềm. Tiếp đó cho vào một muỗng bột nghệ và khuấy tan để tạo màu vàng đẹp mắt.

Đậu xanh cho vào thau lớn ngâm mềm. Ngâm đậu xanh và nếp khoảng từ 6-8 tiếng trước khi nấu.

Bước 2: Cách làm xôi xéo dừa thơm phức – Nạo dừa & Phi hành tím

Quả dừa mua về bạn đục lấy phần nước để riêng ra một bát, còn phần cùi dừa thì bạn nạo sợi ra và cũng để riêng ra một chiếc tô sạch.

Cho mỡ gà vào chảo rán đều đến khi mỡ ra hết thì cho hành tím vào. Lưu ý khi phi hành tím thì nên vặn lửa nhỏ để hành không bị cháy. Khi nào hành vàng ươm thì tắt bếp, vớt hành ra.

Bước 3: Hấp đậu xanh

Đậu xanh khi đã ngâm mềm thì xả nhiều lần với nước để khử mùi chua. Tiếp đó cho đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp đậu rồi cho ½ muỗng muối vào nấu chín.

Khi đậu xanh chín thì bạn xới ra bếp, vo thành viên tròn để khi cắt dễ dàng hơn.

Bước 4: Nấu xôi xéo

Cách làm xôi xéo dừa thơm ngon

Cho nếp vào nồi cơm điện vào đổ nước dừa cách mặt nếp khoảng 1cm. Khi xôi xéo chín thì cho 2 muỗng dầu ăn và dừa nạo vào trộn đều.

Bước 5: Thưởng thức xôi xéo

Cho xôi ra đĩa rồi dùng dao cắt đậu xanh thành lát mỏng. Cuối cùng cho thêm hành phi và chà bông lên trên là hoàn thiện món ăn.

Trên đây là những cách nấu xôi xéo thơm ngon, hấp dẫn. Bạn hoàn toàn có thể nấu vào những dịp lễ tết, đám dỗ hay mở cửa hàng xôi xéo đều hợp lý.