[Nên Biết] 2 Cách Làm Măng Khô Tại Nhà

Bạn yêu thích các món ăn từ măng khô như món bún vịt nấu măng, thịt ba chỉ xào măng khô,… Bạn muốn tự làm măng khô tại nhà để sử dụng an toàn, tiện lợi. Lưu ngay cách làm măng khô siêu đơn giản phía dưới đây.

Hướng dẫn làm măng khô đơn giản tại nhà

Làm măng khô vàng tươi tại nhà

Làm măng khô vàng tươi tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm măng khô

  • 2kg măng tươi.
  • 2 muỗng muối.
Nguyên liệu làm măng khô

Nguyên liệu làm măng khô

Lưu ý là nên chọn măng non có ngọn màu xanh, vỏ còn căng và không bị héo. Bạn có thể chọn măng tre hoặc măng củ đều được.

Cách làm măng khô tại nhà

Sơ chế măng tươi

Dùng dao tách phần vỏ bên ngoài của măng tươi. Tiếp theo cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và chỉ giữ lại phần măng non. Sau đó cho măng lột vỏ vào ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ phần nhựa đồng thời giúp măng trắng hơn.

Tiến hành luộc măng

Luộc và cắt măng thành miếng nhỏ

Luộc và cắt măng thành miếng nhỏ

Cho măng vào nồi sạch, đổ nước ngập măng rồi cho thêm 2 muỗng muối vào luộc trong vòng 30 phút.

Tiếp đó vớt măng ra rồi đổ nước mới vào luộc thêm trong vòng 30 phút. Sau khi luộc măng xong thì rửa sạch rồi để ráo nước.

Khi măng ráo nước thì thái thành lát mỏng có độ dày từ 1-2cm đối với những loại măng củ. Còn đối với phần măng lá thì xẻ đôi rồi khứa dọc măng thành nhánh mỏng.

Phơi măng

Phơi măng ở ngoài trời

Phơi măng ở ngoài trời

Với cách làm măng khô truyền thống thì bạn chỉ cần phơi măng từ 4-5 ngày ở thời tiết nắng gắt.

Lưu ý nếu trong thời gian đó mà măng khô chưa chuyển sang màu vàng nâu thì bạn có thể phơi thêm 1-2 ngày nữa.

Sau khi măng khô đã dai mềm đúng độ thì bảo quản ở trong túi nilon hoặc hộp nhựa để sử dụng lâu hơn.

Cách làm măng khô bằng máy sấy

Làm măng khô bằng máy sấy

Làm măng khô bằng máy sấy

Để thực hiện làm măng khô bằng máy sấy thì cần trải qua những bước sau:

  • Măng khô mua về cắt bỏ phần vỏ, cắt phần gốc già phía dưới rồi rửa sạch.
  • Cho măng khô vào luộc chín ngập nước để loại bỏ mùi hăng. Luộc măng thêm một nước nữa để măng bớt đắng hơn.
  • Măng sau khi luộc xong thì để nguội rồi thái thành miếng mỏng. Nếu là măng giang thì chỉ cần khứa đôi và tách măng thành bản lớn.
  • Cho măng vào khay sấy ở nhiệt độ 70 độ C. Khi măng đã khô và có màu vàng nâu thì tắt máy sấy và bảo quản trong hộp kĩ lưỡng.

Những lưu ý khi phơi măng khô

Những lưu ý khi phơi măng khô

Những lưu ý khi phơi măng khô

Để măng khô đạt độ tươi dai và bảo quản được lâu thì bạn cần biết những điều sau khi phơi măng tươi:

Chỉ phơi măng khi đã luộc và để ráo nước. Nếu phơi măng khi còn nước thì măng sẽ lâu khô và có thể bị ủng ở bên trong.

Trong quá trình phơi măng nên lật măng từ 1-2 lần/ngày. Tránh trường hợp không lật măng sẽ khiến quá trình phơi măng diễn ra lâu hơn.

Cần chọn những địa điểm phơi măng sạch sẽ, tránh những vị trí bụi bẩn hoặc nhiều côn trùng. Đồng thời thường xuyên kiểm tra măng khi phơi để đảm bảo măng đạt chất lượng tốt nhất.

Cách chế biến một số món ăn từ măng khô

Cách làm măng khô kho thịt

Để làm món măng khô kho cùng thịt thì cần thực hiện như sau:

  • Thái mỏng thịt ba chit thành miếng dày từ 3-4cm. Tiếp đến ướp thịt cùng ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường cùng tỏi băm trong 30 phút.
  • Măng khô ngâm với nước trong vòng 20 phút để măng mềm ra.
  • Chuẩn bị một cái chảo rồi cho dầu ăn, tỏi băm vào phi thơm sau đó cho thịt đã ướp cùng 2 thìa ớt bột vào đảo đều.
  • Khi thịt đã săn lại thì cho măng khô vào đảo đều. Cho thêm một ít nước và nấu thịt kho măng trong lửa nhỏ tầm 10 phút.

Làm giàu từ 4 món ẩm thực truyền thống - Nguyễn Kim Ngân

91 học viên
  • Nắm bắt các phương thức ướp thịt ngon
  • Cách bài trí món ăn hấp dẫn
  • Nắm bắt thị hiếu & xác định thị trường mục tiêu cho ý tưởng kinh doanh ẩm thực
  • Lập kế hoạch phân bổ nguồn lực và nguồn vốn kinh doanh
Hồi đã tìm mã giảm giá khóa học.
Áp dụng thêm mã VNHOICOM để được giảm 40%.
Áp dụng thêm mã MAKM50 để được giảm 50%.
Đến nơi bán khóa học

Hướng dẫn làm món măng khô nấu sườn non

Cách làm măng khô nấu sườn thơm ngon

Cách làm măng khô nấu sườn thơm ngon

Để làm món măng khô nấu sườn non thì cần thực hiện như sau:

  • Sườn non mua về rửa sạch, chặt khúc vừa ăn rồi chần sơ với nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đó vớt sườn ra cho vào nồi hầm trong vòng 1 tiếng cùng một ít muối.
  • Măng khô ngâm với nước rồi cho vào nồi luộc khoảng 3 phút cùng với muối. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Chuẩn bị một cái nồi rồi cho dầu ăn và hành vào phi thơm. Tiếp đến cho măng vào xào, nêm mếm thêm một chút gia vị rồi đun trong vòng 7 phút.
  • Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là có thể tắt bếp.
  • Cuối cùng múc canh măng sườn ra tô rồi cho thêm một ít hành lá vào là có thể thưởng thức.

Măng khô là nguyên liệu có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Ngoài những công thức trên, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức chế biến cùng măng khô ngon miệng.

Cách làm măng khô tại nhà vô cùng đơn giản và dễ làm. Bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện làm măng khô với những chia sẻ trên đây. Mong rằng bài viết trên đây sẽ hữu ích đối với bạn.

Câu hỏi thường gặp

2kg măng tươi. 2 muỗng muối.
Sơ chế măng tươi Tiến hành luộc măng Phơi măng