Cách làm mắm tép chuẩn vị ba miền

Bạn yêu thích hương vị chua cay, béo thơm của món mắm tép. Tuy nhiên bạn không yên tâm bởi chất lượng các loại mắm tép bên ngoài. Bạn muốn học cách làm mắm tép thơm ngon ngay tại nhà. Đừng bỏ qua những công thức gia truyền sau đây nhé!

Công thức làm mắm tép miền Tây thơm ngon

Món mắm tép miền Tây

Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép miền Tây

• 600g tép tươi.
• 40ml rượu trắng.
• Tỏi, ớt trái.
• Bột ngọt, muối, nước mắm, đường.

Cách làm mắm tép miền Tây

Công thức làm mắm tép miền Tây

Sơ chế nguyên liệu làm mắm tép

Tép mua về rửa sạch, lấy phần gạch ở đầu và chỉ ở lưng. Tiếp đó rửa tép với nước muối loãng rồi để ráo từ 10-15 phút.

Ớt, tỏi cắt nhỏ rồi đem đi phơi nắng. Chia tỏi ớt thành hai phần, một phần giữ nguyên còn một phần băm nhuyễn.

Cho 30ml rượu vào trộn đều với tép rồi ngâm trong vòng 15 phút.

Phơi tép ở ngoài nắng từ 5-6 tiếng.

Làm nước mắm ngâm tép

Cho 200ml nước mắm, 200g đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối vào đun sôi trên lửa nhỏ. Đun từ 5-7 phút để đường tan hết thì tắt bếp rồi để nguội.

Sau khi tép phơi nắng đạt chuẩn thì cho 10ml rượu trắng từ từ vào tép và ướp trong 10 phút. Tiếp đó cho nước mắm đã nguội cùng tỏi và ớt băm vào hũ thủy tinh để bảo quản. Nên ướp tép từ 10-15 ở thời tiết nắng để tép được thơm ngon hơn nhé!

Cách làm mắm tép miền Bắc thơm ngon

Mắm tép miền Bắc thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép

• 1kg tép tươi.
• 500g gạo.
• Rượu trắng.
• Muối.
• Lọ thủy tinh.

Các bước làm mắm tép miền Bắc

Cách làm mắm tép đúng vị miền Bắc

Sơ chế nguyên liệu

Cho tép vào rổ thưa, đảo qua với nước rồi nhặt toàn bộ tạp chất còn sót lại. Tiếp tục vặn vòi nước rồi xả tép. Lưu ý là nên rửa nhiều lần để tép hết mùi rong.

Chuẩn bị một cái rồi rồi cho rượu trắng, nước vào đun sôi. Tắp bếp để ráo nước rượu rồi cho tép vào rửa sạch sau đó vớt ráo tép.

Khi tép ráo nước thì cho vào cối giã nhuyễn.

Rang gạo để muối mắm tép

Chuẩn bị một cái chảo chống dính, chờ chảo nóng thì cho ½ lon gạo vào rang với lửa nhỏ. Rang gạo đến khi vàng cháy thì tắt bếp và múc ra chén.

Cho gạo vào máy xay thành thính rồi để nguội.

Ngâm mắm tép

Chuẩn bị hũ thủy tinh ráo nước để ngâm mắm tép. Tiếp đó cho một lớp tép, một lớp thính vào lọ. Nên làm theo trình tự này đến khi hết nguyên liệu.

Đậy nắp hũ thủy tinh thật kín rồi đem phơi dưới thời tiết nắng. Ngâm tép trong vòng 2 tuần là có thể thưởng thức.

Cách làm mắm tép với đu đủ

Mắm tép đu đủ thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép đu đủ

• 1kg tép tươi.
• Tỏi, ớt, gừng.
• 1 trái đu đủ.
• ½ quả thơm.
• Rượu trắng.
• Gia vị: nước mắm, đường, muối.

Các bước làm mắm tép đu đủ

Sơ chế nguyên liệu

Gừng, tỏi, ớt thái nhỏ.

Tép mua về bỏ phần đầu, lấy chỉ lưng rồi rửa qua với nước muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa sạch với nước lọc rồi để ráo. Tiếp đến cho 1 bát rượu trắng vào tô đựng tép, xốc đều rồi để trong vòng 5 phút.

Ngâm mắm tép

Chuẩn bị một cái nồi rồi cho nước mắm, đường vào đun trên lửa nhỏ. Chờ đường tan hết thì tắt bếp.

Chuẩn bị một cái lọ thủy tinh rồi cho tép đã sơ chế vào. Tiếp đến cho gừng, tỏi, ớt lên trên bề mặt tép. Dùng vỉ nhựa chèn để tỏi ớt không bị nổi lên trên. Tiếp đến cho nước mắm đã nấu vào hũ tép. Đậy kĩ nắp rồi bảo quản trong vòng 1 tuần.

Làm gỏi đu đủ ăn mắm tép

Gỏi đu đủ là nguyên liệu dùng để ăn kèm mắm tép vô cùng thơm ngon. Để làm gỏi đu đủ trước tiên cần gọi vỏ đu đủ rồi bào sợi. Tiếp đến băm nhuyễn dứa rồi cho vào 10g ớt sừng cắt sợi.

Gắp mắm tép, đu đủ, nước dứa, ớt vào chung là có thể thưởng thức mắm tép đu đủ thơm ngon.

Công thức làm mắm tép xổi

Mắm tép xổi thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm mắm tép xổi

• 500g tép tươi.
• 250ml nước mắm.
• 2 củ riềng.
• Tỏi, ớt tươi.
• Gia vị: Đường, bột ngọt, muối.
• Rượu trắng.

Cách làm mắm tép xổi thơm ngon

• Tép tươi mua về rửa sạch để loại bỏ tạp chất và những con tép không tươi ngon. Dùng vòi nước rửa tép nhiều lần.
• Ngâm tép với rượu trắng trong 15 phút rồi vớt ráo nước.
• Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao thái thành sợi nhỏ từ 3-5cm. Tỏi ớt cho vào cối giã nhuyễn.
• Chuẩn bị một cái nồi rồi cho 250ml nước mắm, 4 thìa đường vào đun sôi để nguội. Tiếp đó, thêm phần ớt tỏi giã nhuyễn cùng một ít rượu trắng vào nồi nước mắm.
• Cho tép và riềng vào trộn đều rồi gắp vào trong lọ thủy tinh. Tiếp đến đổ phần nước mắm đã pha chế vào hũ tép.
• Đậy nắp vảo bảo quản trong điều kiện khô ráo tầm 3 ngày là có thể sử dụng.

Mắm tép là món ăn có vị chua chua, béo béo vô cùng hấp dẫn. Mong những với những công thức trên đây sẽ giúp bạn làm ra món mắm tép thơm ngon.