Hướng dẫn 2 cách làm kim chi vừa ngon vừa đơn giản

Kim chi nổi tiếng là món ăn đặc trưng truyền thống của người Hàn Quốc. Cùng với sự hội nhập và giao lưu nền ẩm thực giữa các nước, món ăn này đã được du nhập vào Việt Nam. Đây là món ăn phụ dùng để ăn kèm với một số món ăn chính. Nhằm tăng thêm hương vị và kích thích sự ngon miệng của bữa ăn. Chính vì thế, bài viết dưới đây chúng tôi sẽ gửi đến bạn 2 cách làm kim chi để các bạn thực hiện.

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cải bắp: 1 – 2 bắp
  • Củ cải: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành lá: 5 cụm lớn
  • Ớt cay: 3 (nếu muốn cay hơn thì bạn có thể cho thêm)
  • Ớt bột: 1/2 chén
  • Táo: 1/2 quả
  • Tỏi băm
  • Nước mắm: 1/3 chén
  • Vừng: 2 muỗng cà phê
  • Gừng băm: 1/2 thìa
  • Bột gạo nếp: 3 thìa
Cách làm kim chi cải thảo cần sử dụng đến nhiều nguyên liệu khác nhau

Cách làm kim chi cải thảo cần sử dụng đến nhiều nguyên liệu khác nhau

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tách cải thảo ra từng lá, chú ý cắt bỏ những phần hư, úng, dập, thâm,… Sau đó, ngâm vào chậu nước ấm cùng nửa chén muối hạt.

Lấy 2/3 chén muối iốt hoặc muối hạt chà xát lên cải thảo đang ngâm. Đặc biệt, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo. Sau đó, ngâm cải thảo vào thau nước nuối ấm. Ém chặt cho toàn bộ cải thảo ngập trong nước muối khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ. Để cải thảo ngấm đều muối và mềm ra.

Sau khi đã hoàn thành, vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Làm gia vị 

Cho vào bát 3 thìa bột gạo nếp và 3 muỗng nước, khuấy đều. Sau đó, đổ vào nồi và bắc lên bếp, vặn nhỏ lửa. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng nước và khuấy đều khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục là được.

Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ có ngay món ăn vô cùng kích thích vị giác

Thành phẩm sau khi hoàn thành sẽ có ngay món ăn vô cùng kích thích vị giác

Thái lát hành tây và rửa sạch, cắt khúc cọng hành khoảng 5 cm. Sau đó, gọt vỏ củ cải rồi đem rửa sạch và thái chỉ. Thải ớt mỏng theo từng khoanh, táo và hành tây thì bỏ vào cối xay nhuyễn.

Bước 3: Tẩm ướp kim chi

Chuẩn bị một thau lớn, cho toàn bộ các nguyên liệu vào. Dùng tay trộn đều hỗn hợp lên. Sau khi các loại gia vị đã được trộn đều, bạn quết hỗn hợp trên phủ khắp tất cả các mặt của cải thảo đã để ráo nước.

Công đoạn cuối cùng của cách làm kim chi này là lbỏ kim chi vào lọ kín đậy nắp lại. Để ở nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể lấy ra thưởng thức từ 2 – 3 ngày sau.

Làm giàu từ 4 món ẩm thực truyền thống - Nguyễn Kim Ngân

91 học viên
  • Nắm bắt các phương thức ướp thịt ngon
  • Cách bài trí món ăn hấp dẫn
  • Nắm bắt thị hiếu & xác định thị trường mục tiêu cho ý tưởng kinh doanh ẩm thực
  • Lập kế hoạch phân bổ nguồn lực và nguồn vốn kinh doanh
Hồi đã tìm mã giảm giá khóa học.
Áp dụng thêm mã VNHOICOM để được giảm 40%.
Áp dụng thêm mã MAKM50 để được giảm 50%.
Đến nơi bán khóa học

Cách làm kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Củ cải trắng: 1 kg (rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn)
  • Hành lá: 3 nhánh (rửa sạch và cắt khúc dài 3 cm)
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Muối hạt: 2 muỗng canh
  • Nguyên liệu làm gia vị: 1/2 hành tây bỏ vỏ xắt nhỏ, 1/2 trái táo nhỏ xắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 4 muỗng ớt bột, 1/4 chén nước và 1 muỗng canh bột gạo.
Củ cái cần được thái thành từng khúc vừa ăn

Củ cái cần được thái thành từng khúc vừa ăn

Cách thực hiện:

Lấy củ cải trắng đã cắt nhỏ cho vào tô ngâm với đường, muối trộn đều. Sau đó, ngâm tầm 1 tiếng đồng hồ giúp củ cải mềm hơn để chế biến. Hành tây và táo thì cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp tục, pha bột nếp vào chén nước lọc đã chuẩn bị sẵn, bắc lên bếp đun nóng khoảng 1 phút. Cuối cùng, trộn với tất cả nguyên liệu làm gia vị cùng táo, hành tây, bột nếp pha loãng.

Vớt củ cải đã ngâm ra rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo. Tiếp tục cho toàn bộ củ cải trắng vào tô gia vị và xóc đều. Sau đó, cho hành lá vào, trộn đều lần nữa. Lưu ý để đảm bảo sạch sẽ bạn nên dùng găng tay để làm công đoạn này.

Món ăn kèm giúp kích thích sự ngon miệng trong mỗi bữa ăn

Món ăn kèm giúp kích thích sự ngon miệng trong mỗi bữa ăn

Cho tất cả kim chi củ cải đã trộn vào hũ ngâm đậy kín nắp lại. Đặt hũ ngâm kim chi củ cải ở nơi thoáng mát và nhiệt độ phòng ổn định. Tầm khoảng 2 – 3 ngày sau là có thể dùng được. Cho hũ kim chi đã muối vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Với những cách làm kim chi cải thảo mà chúng tôi vừa hướng dẫn, mong rằng các bạn đã có thể tự tay làm cho gia đình mình món ăn đặc trưng của Hàn Quốc này. Góp phần làm tươi mới cho bữa cơm gia đình. Kim chi ăn kèm với thịt nướng, cơm nóng là ngon số một. Chúc các bạn thành công các cách làm kim chi này nhé!

Câu hỏi thường gặp

Cải bắp: 1 - 2 bắp Củ cải: 1 củ Hành tây: 1 củ Hành lá: 5 cụm lớn Ớt cay: 3 (nếu muốn cay hơn thì bạn có thể cho thêm) Ớt bột: 1/2 chén Táo: 1/2 quả  Tỏi băm Nước mắm: 1/3 chén Vừng: 2 muỗng cà phê Gừng băm: 1/2 thìa Bột gạo nếp: 3 thìa
Củ cải trắng: 1 kg (rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn) Hành lá: 3 nhánh (rửa sạch và cắt khúc dài 3 cm) Đường: 2 muỗng canh Muối hạt: 2 muỗng canh Nguyên liệu làm gia vị: 1/2 hành tây bỏ vỏ xắt nhỏ, 1/2 trái táo nhỏ xắt nhỏ hoặc xay nhuyễn, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh gừng băm, 4 muỗng ớt bột, 1/4 chén nước và 1 muỗng canh bột gạo.