3 Cách Làm Chè Lam Dẻo Thơm

Nhắc đến các món ăn cổ truyền của người Việt thì không thể nào bỏ qua món chè lam thơm dẻo, cay nồng mùi gừng tươi. Vào thời tiết se lạnh mà được thưởng thức miếng bánh chè lam cùng nước chè xanh thì còn gì tuyệt vời bằng. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này nếu biết các cách làm chè lam chuẩn vị sau đây.

Công thức làm chè lam hương vị truyền thống

Món bánh chè lam hương vị truyền thống

Món bánh chè lam hương vị truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè lam

  • 300g gạo nếp.
  • 100g đường mật.
  • 30g mạch nha.
  • 50g đậu phộng.
  • 50g lạc rang.
  • 50g đường vàng.
  • 1-2 nhánh gừng tươi.
  • Muối.
Nguyên liệu làm chè lam

Nguyên liệu làm chè lam

Cách làm chè lam hương vị truyền thống

Sơ chế nguyên liệu làm chè lam

Gạo nếp vo sạch vớt ráo nước sau đó cho gạo nếp vào rang đến khi chuyển sang màu vàng đều. Đợi gạo nguội thì cho vào máy xay thật mịn.

Gừng tươi cạo sạch vỏ rồi thái sợi nhỏ.

Nấu chè lam

Chuẩn bị một cái chảo nhỏ rồi cho phần đường vàng vào khuấy nhẹ đến khi đường tan hết. Khi đường chuyển màu thì cho mạch nha và đường mật, gừng vào. Khuấy đều các nguyên liệu rồi cho ½ thìa muối vào.

Cho phần bột nếp xay nhuyễn vào nồi nước đường khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc quánh lại.

Khi hỗn hợp còn nóng thì cho phần lạc giã nhuyễn vào trộn đều. Chuẩn bị một cái khay to lau khô rồi rải một lớp bột gạo nếp lên trên.

Đổ chè lam ra khay

Đổ chè lam ra khay

Nhào chè đến khi dẻo và săn lại thì trải đều khắp mặt khay. Chia chè thành khối nhỏ rồi rắc thêm một lớp bột gạo bám kín mặt chè.

Cách làm chè lam đơn giản nhất

Thưởng thức món chè lam cùng nước trà

Thưởng thức món chè lam cùng nước trà

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

  • 300g bột gạo nếp thơm.
  • 200g đường mật.
  • 50g đường vàng.
  • 50g mạch nha.
  • 100g đậu phộng rang.
  • 1-2 củ gừng tươi.
  • Muối.

Các bước làm chè lam

Xay bột chè lam

  • Gạo nếp thơm mua về vo sạch, để ráo nước sau đó đem rang trên lửa nhỏ. Chờ gạo nguội rồi đem đi xay thật mịn.
  • Rang lạc trên lửa nhỏ rồi xát sạch vỏ, giã nhuyễn.
  • Gừng cạo vỏ rồi thái nhỏ.

Nấu nước đường và nấu bột chè

Cho 200g đường mật, 50g đường nâu cùng 50g mạch nha vào đun chảy. Khuấy liên tục để đường không bị cháy. Khi đường tan hết thì cho gừng, lạc băm nhỏ vào.

Khi đường chuyển sang màu vàng thì cho bột nếp vào. Lưu ý là vừa cho bột vào vừa khuấy đều để hỗn hợp đặc quánh lại.

Hoàn thành món chè lam

Chuẩn bị một cái mâm sạch rồi lau khô. Tiếp đến rải một lớp chè lam lên trên để chống dính. Sau đó đổ hết chè lam ra mâm rồi dùng cây lăn dàn đều. Sau đó rải thêm một lớp bột áo để phủ hết bề mặt chè.

Khi chè lam nguội hẳn thì dùng dao cắt chè thành miếng nhỏ dày khoảng 0,5 cm là vừa.

Cho chè lam ra đĩa và thưởng thức cùng nước trà nóng hổi thì sẽ ngon hơn. Trong trường hợp sử dụng không hết thì bọc chè lam thật kỹ rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thành phẩm món chè lam dẻo thơm

Thành phẩm món chè lam dẻo thơm thành phẩm món chè lam dẻo thơm

Cách làm chè lam bằng đường trắng

Làm chè lam với đường trắng

Làm chè lam với đường trắng

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

  • 300g bột nếp rang.
  • 100g đậu phộng.
  • 50g gừng tươi.
  • 100g đường kính trắng tinh.

Các bước làm chè lam cùng đường trắng

Làm bột chè lam

Chọn loại nếp hoa vàng mềm dẻo đem ngâm với nước trong vòng 1 đêm sau đó vớt ráo nước. Khi gạo nếp gần khô thì cho vào chảo rang đều trên lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi nếp chuyển sang màu vàng thì đem xay thành bột.

Ngoài ra, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể mua bột nếp bán sẵn để về làm chè lam.

Nấu nước đường

Cho 100g đường vào đun sôi với 3 thìa nước. Lưu ý là cần khuấy đều tay để đường không bị cháy hoặc dính nồi. Trong quá trình đun thì vớt bọt để đường trong hơn.

Khi đường chuyển màu thì cho gừng cắt nhỏ vào đun tầm 2 phút.

Nấu bột nếp

Cho bột nếp rang vào nồi đường. Lưu ý là nên cho bột nếp vào từ từ rồi khuấy liên tục để tránh bột bị vón cục. Khi hỗn hợp bột quánh dẻo thì cho lạc xay nhỏ vào rồi tắt bếp.

Cách làm chè lam bằng đường trắng

Cách làm chè lam bằng đường trắng

Cắt chè lam

Rải một lớp bột nếp lên mâm sạch đã lau khô nước. Tiếp đó cho chè lam ra mâm rồi dùng cán tròn lăn đều để chè lam mềm mịn.

Chờ chè lam nguội thì cắt theo khuôn vuông đã chuẩn bị sẵn. Nên cắt miếng dày 0,5cm không nên cắt quá mỏng vì miếng bánh chè lam sẽ dễ bị dính vào nhau.

Chè lam là một trong những món ăn truyền thống của người Việt đặc biệt là của người Hà Nội. Hương vị thơm dẻo của chè lam kết hợp thêm một chút cay nồng của gừng mà thưởng thức cùng nước trà thì quá là tuyệt vời. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè lam để thưởng thức hoặc tặng bạn bè, người thân.

Trên đây là tổng hợp những công thức, cách làm chè lam vô cùng đơn giản và thơm ngon. Mong rằng những chia sẻ trên sẽ hữu ích đối với bạn.

Làm giàu từ 4 món ẩm thực truyền thống - Nguyễn Kim Ngân

91 học viên
  • Nắm bắt các phương thức ướp thịt ngon
  • Cách bài trí món ăn hấp dẫn
  • Nắm bắt thị hiếu & xác định thị trường mục tiêu cho ý tưởng kinh doanh ẩm thực
  • Lập kế hoạch phân bổ nguồn lực và nguồn vốn kinh doanh
Hồi đã tìm mã giảm giá khóa học.
Áp dụng thêm mã VNHOICOM để được giảm 40%.
Áp dụng thêm mã MAKM50 để được giảm 50%.
Đến nơi bán khóa học

Câu hỏi thường gặp

300g gạo nếp. 100g đường mật. 30g mạch nha. 50g đậu phộng. 50g lạc rang. 50g đường vàng. 1-2 nhánh gừng tươi. Muối.
300g bột gạo nếp thơm. 200g đường mật. 50g đường vàng. 50g mạch nha. 100g đậu phộng rang. 1-2 củ gừng tươi. Muối.