3 cách làm bánh rán dẻo thơm tại nhà

Bạn mê mẩn bởi các món bánh rán giòn rụm, thơm nhức mũi. Bạn muốn tìm kiếm cách làm bánh rán mặn, bánh rán ngọt ngay tại nhà? Lưu ngay bí quyết làm bánh rán thơm ngon dưới đây nhé!

Công thức làm bánh rán nhân mặn

Bánh rán nhân mặn thơm ngon

Bánh rán nhân mặn thơm ngon

Bánh rán nhân mặn là món ăn thơm ngon được nhiều người yêu thích. Mùi vị giòn giòn của vỏ bánh kết hợp với mộc nhĩ, thịt heo khiến người ăn phải mê ly. Để làm được món bánh này thì cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh cho phần vỏ bao gồm:

  • 250g bột nếp.
  • 35g bột gạo tẻ.
  • 5g muối.
  • 50g khoai tây hoặc khoai lang luộc chín.
  • Nước ấm.
  • Dầu ăn.

Nguyên liệu làm phần nhân bánh:

  • 170g thịt lợn xay.
  • 1 củ cà rốt.
  • 20g miến khô.
  • Mộc nhĩ, hành tây.
  • Các gia vị cần thiết.

Cách làm bánh rán nhân mặn

Các bước làm bánh rán nhân mặn

Các bước làm bánh rán nhân mặn

Sơ chế nguyên liệu

  • Trộn bột nếp, bột gạo tẻ, khoai lang nghiền nát cùng 5g muối vào một cái tô lớn. Cho 200ml nước ấm từ từ vào đảo đều, nhồi bột đều tay đến khi tạo thành khối mịn. Để bột nghỉ trong vòng 45 phút.
  • Ngâm miến, mộc nhĩ trong nước khoảng 10 phút rồi vớt ráo nước.
  • Thái mộc nhĩ thành sợi nhỏ, miến cắt khúc 2cm.
  • Cà rốt gọt vỏ rồi bào thành sợi.
  • Hành tây thái hình hạt lựu.
  • Trộn thịt cùng cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, miến vào bát rồi cho một ít dầu ăn, muối, hạt nêm vào.

Nặn bánh rán

Chia bột thành các phần nhỏ. Ấn bột hơi hẹp rồi cho nhân bánh vào giữa. Vuốt bột để áp sát với nhân. Gói lại và dính mép bột thật kỹ.

Nặn bánh xong thì dùng nilon bọc thực phẩm đậy kín để bánh không bị khô. Để bánh nghỉ ít nhất 1h.

Tiến hành rán bánh

Chuẩn bị một cái chảo chống dính rồi làm nóng dầu ăn. Thả bánh vào nồi rồi đảo đều hai mặt bánh đến khi vàng giòn.

Vớt bánh ra và để ráo dầu.

Chiên bánh với dầu nóng

Chiên bánh với dầu nóng

Làm nước chấm

Cho 20g đường, ½ nước cốt chanh vào chén. Tiếp đó cho nước mắm vào rồi khuấy đều.

Cách làm bánh rán ngọt

Bánh rán ngọt nhân đậu xanh

Bánh rán ngọt nhân đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh rán

  • 20g bột nếp.
  • 20g bột gạo tẻ.
  • 5g bột nở.
  • 1 củ khoai tây.
  • 100g đậu xanh luộc chín.
  • Sữa tươi không đường.
  • Cơm dừa.
  • Đường trắng, dầu ăn.
  • Nước.

Thực hiện món bánh rán nhân đậu xanh

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

Nghiền nhuyễn củ khoai tây đã luộc chín rồi cho 200g bột nếp, 20g bột gạo tẻ, 5g bột nở vào trộn đều.

Cho nước từ từ vào tô bột, nhồi đến khi bột hòa tan và tạo thành khối dẻo.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi để yên trong ngăn mát tủ lạnh. Cho bột nghỉ trong vòng 2 giờ.

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

  • Dùng chày giã nhuyễn đậu xanh. Tiếp đó cho dừa bào sợi, 3 muỗng đường, 3 muỗng sữa tươi không đường vào.
  • Cho hỗn hợp trên vào nồi rồi sên với lửa nhỏ. Khi đậu xanh mềm dẻo thì tắt bếp.
Cách làm bánh rán nhân đậu xanh

Cách làm bánh rán nhân đậu xanh

Bước 3: Nặn hình bánh và chiên bánh

  • Chia bột bánh thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi dùng tay ép nhẹ phần bột.
  • Chia đậu xanh thành từng phần vừa với vỏ bánh. Dùng tay vo tròn đậu xanh. Cho nhân đậu xanh lên trên vỏ bánh rồi bọc kín phần bên trong.
  • Chuẩn bị một cái chảo chống dính rồi cho dầu ăn lên đun sôi. Tiếp đó cho bánh vào chiên vàng giòn rồi vớt ráo dầu.
  • Cho 100g đường trắng cùng một muỗng nước vào đảo đều tay trên bếp. Khi nước đường tan thì thả bánh vào chảo để đường phủ kín mặt bánh.
  • Cuối cùng vớt ra đĩa và thưởng thức bánh.

Công thức làm bánh rán chay

Bánh rán nhân chay thơm ngon

Bánh rán nhân chay thơm ngon

Nguyên liệu cần thiết làm bánh rán chay

  • 400g bột nếp.
  • 150g bột gạo.
  • Các loại nấm: Nấm hương, mộc nhĩ, nấm đông cô.
  • Tương đặc.
  • Đậu hũ.
  • Sả, hành băm.
  • Chuối.
  • Các gia vị cần thiết.
Nguyên liệu làm bánh rán chay

Nguyên liệu làm bánh rán chay

Cách làm bánh rán nhân chay thơm ngon

Sơ chế nguyên liệu

  • Ngâm các loại nấm trong nước nóng sau đó rửa sạch với nước. Thái nhỏ rồi để riêng từng loại nấm.
  • Đậu hũ cắt nhỏ.
  • Sả và hành rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Chuối bóc vỏ rồi xay nhuyễn.

Nhồi bột bánh

Cho bột nếp, bột gạo vào một cái tôi lớn rồi cho nước vào nhào thành khối mịn, dẻo.

Nhồi bột bánh thành khối dẻo

Nhồi bột bánh thành khối dẻo

Làm nhân bánh và nặn bánh

  • Đậu hũ chiên vàng rồi vớt ráo dầu.
  • Chuẩn bị một cái chảo rồi cho hành, sả vào phi thơm.
  • Chuẩn bị một cái thau sạch rồi cho tất cả nguyên liệu vào trộn chung. Bạn có thể cho thêm một ít muối để nhân bánh thêm thơm ngon.
  • Chia khối bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Dùng tay vắt bánh hơi dẹt rồi cho phần nhân vào giữa rồi bọc kín phần bên trong.
Nặn bánh chay

Nặn bánh chay

Chiên bánh

Chuẩn bị một cái chảo chống dính rồi cho dầu vào đun sôi. Khi dầu nóng thì cho bánh vào chiên. Đảo đều 2 mặt bánh đến khi vàng giòn thì vớt bánh ra.

Để bánh ra đĩa lót giấy thấm dầu là có thể thưởng thức.

Bánh rán là món ăn thơm ngon nhưng lại có cách làm cực kì đơn giản. Mong rằng với những công thức trên đây bạn sẽ biết cách làm bánh rán thơm ngon ngay tại nhà.

Làm giàu từ 4 món ẩm thực truyền thống - Nguyễn Kim Ngân

91 học viên
  • Nắm bắt các phương thức ướp thịt ngon
  • Cách bài trí món ăn hấp dẫn
  • Nắm bắt thị hiếu & xác định thị trường mục tiêu cho ý tưởng kinh doanh ẩm thực
  • Lập kế hoạch phân bổ nguồn lực và nguồn vốn kinh doanh
Hồi đã tìm mã giảm giá khóa học.
Áp dụng thêm mã VNHOICOM để được giảm 40%.
Áp dụng thêm mã MAKM50 để được giảm 50%.
Đến nơi bán khóa học

Câu hỏi thường gặp

170g thịt lợn xay. 1 củ cà rốt. 20g miến khô. Mộc nhĩ, hành tây. Các gia vị cần thiết.
Cho 20g đường, ½ nước cốt chanh vào chén. Tiếp đó cho nước mắm vào rồi khuấy đều.